【ALL IN】喝乳清蛋白總是一堆結塊跟泡沫嗎？乳清蛋白這樣泡才正確！

說到補充蛋白質，飲用乳清蛋白是許多健身族群的首選之一。但是即便買了再昂貴的乳清蛋白粉，如果你用錯沖泡方法的話，就會喝到一堆結塊跟泡沫，不僅僅是口感令人不敢恭維，更嚴重還會影響吸收喔！

根據統計，就有高達65%的乳清蛋白使用者都曾遇過這種問題，所以別再讓錯誤的方式浪費你的乳清蛋白粉了！我們將為你揭曉乳清蛋白的秘密，一步步帶領你如何泡出一杯如奶昔般滑順又完美的蛋白飲，保證每一口都能喝到完整營養價值。

乳清蛋白粉怎麼泡？第一步：選擇正確的乳清蛋白工具 — 搖搖杯和攪拌棒

一般的保溫杯或是水壺雖然也能夠盛裝乳清，但是對於搖勻蛋白粉有一定的難度，因此選擇專業的搖搖杯或攪拌棒，絕對能大幅增加溶解蛋白粉的效率，讓你從第一口到最後一滴都能夠順口綿滑！

搖勻蛋白粉的大功臣 — 不鏽鋼球

• 搖搖杯內部的不鏽鋼球可不是裝飾品！他能夠在你搖晃杯身的同時把內部的蛋白粉給打散，大幅減少頑固的蛋白粉。具實驗的測試，附有不鏽鋼球的杯子，能夠減少高達75%以上的結塊！

• 那只要有不鏽鋼球就完美了嗎？這邊教大家一個小技巧：先把水加入到1/3處，再放入不鏽鋼球以及蛋白粉，最後才把水加滿，接著只要搖晃15到30秒即可，要注意的是，不可以搖晃超過45秒以上，不然會產生太多泡沫。

• 此外，開封較為久的蛋白粉也可能會因為受潮原因，比原先更容易結塊。

搖搖杯的材質也是影響因素？

沒錯！不同材質的搖搖杯，能帶來的效益也不同：

1. 食品級塑料杯：整體杯身較為輕巧，因此方便攜帶

2. 304不鏽鋼材質：由於能夠快速降溫，是冷飲的好搭檔

3. 雙層玻璃的材質：因為不容易殘留味道，適合經常更換口味的使用者。

不管是什麼材質，選擇自己合適的材質才是取捨之道。

如果想要喝冰飲的話，不妨可以試試「Z字型搖法」：首先水平搖晃5秒鐘，再垂直上下搖晃10秒，你會發現，乳清口感變得更綿密順口了～

第二步：水的溫度跟順序很重要！科學沖泡法幫助你保留完整營養

水溫的控制！尋找營養與溶解效率平衡點

眾所皆知，沖泡乳清蛋白是不能使用熱水的，因為熱水會破壞乳清的營養價值，但是如果溫度不足的話，會導致蛋白粉難以溶解。根據研究顯示，蛋白粉最佳溶解溫度在40°C，而超過60°C以後則會使乳清蛋白開始變性，因此，將溫度控制在45~55°C範圍內，是一個效益最大的範圍，既能避免溶解效率低、又能保留該有的營養價值。

先冷後溫！預防結塊小技巧

1.先加入100毫升的冷水作為基底，可以有效快速的形成乳化層

2.倒入你的乳清蛋白粉

3.先快速的搖晃大約10秒鐘，進行第一次的溶解

4.再加入剩下的150毫升的溫水完成混合(切記水溫必須控制在45~55°C之間)

5.進行第二次的搖勻

口感提升小秘訣

在經過45°C 左右的水溫沖泡後，將你的蛋白飲靜置約90秒，你會發現你的蛋白飲口感變得更絲滑棉順了。

第三步：掌握乳清與水的完美比例！

試試營養師推薦的三層混搭沖泡法！解決不易溶解問題

1. 最底層：將搖杯傾斜45度角，先倒入約50毫升的冷水，再加入蛋白粉，輕輕搖晃10秒左右。

2. 中間層：加入大約100毫升的常溫液體，並且靜置大約30秒。

3. 最上層：剩下補滿冰塊，並且以繞「8字形」方式搖晃大約15秒後即可。

在第二次加水前記得用湯匙輕輕地刮一下杯壁，帶走殘餘的粉末，可以讓混合更均勻喔！如果最後仍有微小顆粒，可以在杯底放一顆冰塊，並且搖晃10幾秒。經實驗證實，冰塊帶來的低溫有助於破壞表面張力層，讓你的乳清蛋白粉溶解更完全，有效提升溶解效率高達66%！

告別沖泡結塊與泡沫

當你沖泡完以後泡沫過多或是結塊過多，影響了你品嚐的心情嗎？現在就來教授你如何解決問題！

減少泡沫小技巧：搖晃時間是關鍵！

當你搖晃約10秒，產生的泡沫相對最少，但要注意可能會因為搖晃不足導致溶解不完全；當你搖晃15～25秒左右時，只需要靜置3分鐘左右，蛋白飲內的泡沫就會漸漸消散；而搖晃時間超過30秒以上，產生的泡沫會大幅增加，則可以加入油脂類來幫助消除泡沫，或是使用湯匙壓住泡沫層並旋轉搖杯，以避免喝到泡沫。

從此告別結塊

乳清的結塊問題高達93%皆是兩個問題造成，1.液體不足、2.搖晃錯誤，因此確保你的蛋白飲有加入足夠的水量(6ml/g)，就能大幅改善結塊問題。

蛋白粉如何保存才不會結塊？

濕度是蛋白粉最大的敵人，錯誤的保存方式會讓營養價值通通流失！因此要切記最佳保存三不原則：不接觸陽光、不殘留濕氣、不混用湯匙。並且使用密封儲存、使用冰箱或是使用真空袋搭配乾燥劑，皆能夠有效的維持住蛋白粉品質。如果你的蛋白粉已經結塊變硬、顏色變化或是有氣味上的改變，代表你的蛋白粉可能已經變質，我們會建議立即停止食用。此外選擇獨立包裝也可以避免結塊問題，像是 ALL IN 乳清採用隨手包方式，輕鬆保存問題。

告別乳清帶來的腸胃不適！

如果你的腸胃對乳糖過敏，可以選擇對腸胃較為友善的分離式乳清蛋白，比起濃縮式乳清蛋白，分離式乳清含有的乳糖較少，可以大幅降低過敏機率；或者可以選擇使用水解式乳清蛋白，由於該種類蛋白粉乳糖量幾乎為0，因此非常適合腸胃敏感者。部分產品會添加酵素等成分，有助於提升蛋白質的消化吸收率，因此也是個不錯的選擇，像是ALL IN的部分產品有添加鳳梨酵素成分。

掌握沖泡秘笈，享受完美的蛋白飲!

現在你掌握了沖泡蛋白粉的科學方法，從選對工具開始，到了解溫度與營養的影響，逐步教授沖泡的順序技巧，到找出合適比例，並且解決結塊與泡沫問題，最後知道了如何保存與解決過敏問題。這些看似微小的技巧，卻能大幅度增加你的飲用體驗，並確保了你的每一口蛋白飲都是順口美味且營養。從今以後，就使用這些專業技巧來沖泡你的蛋白飲吧！讓你輕鬆有效率的補充蛋白質，幫助你更順利朝著目標前進！

蛋白粉沖泡常見問題 FAQ

蛋白粉怎麼泡比較好？

• 建議採「先加少量常溫液體再加蛋白粉」的順序。充分溶解後再加入剩餘的水量。使用搖搖杯搭配鋼球，並嘗試以水平搖晃法減少泡沫。避免使用超過60℃的熱水沖泡。

蛋白粉一定要用搖搖杯嗎？

• 不一定，但若使用搖搖杯能大幅提高溶解效率並且減少結塊。如果沒有搖搖杯，則可以使用湯匙或攪拌棒進行混合，但可能會需要花上更多時間和力氣。

蛋白粉怎麼泡不結塊？

關鍵在於：

1. 初步搖晃，先加少量液體再加粉末。

2. 使用常溫或偏冷的水，避免過於高溫導致蛋白質變性結塊。

3. 確保水量充足（每克蛋白粉至少6ml液體）。

4. 使用搖搖杯時，可搭配鋼球或採用分層混合法。

蛋白粉什麼人不能喝？

雖然蛋白粉對大多人來說是日常蛋白質補充，但以下人群應要避免飲用，並建議使用前諮詢醫生或專業醫療人員建議：

• 腎臟功能受損者： 腎功能下降者可能難以有效的代謝蛋白質廢物，過量蛋白質攝取可能會增加腎臟負擔風險。

• 乳糖不耐症患者： 對於乳糖消化不良者應選擇水解式或分離式乳清蛋白，或者改用植物性蛋白粉，例如大豆、豌豆、米蛋白等。

• 牛奶蛋白過敏者： 對牛奶蛋白過敏者應避免所有乳清和酪蛋白產品，改用非乳製品蛋白粉。 肝臟疾病患者： 過量蛋白質攝取可能會增加肝臟負擔風險，有肝臟疾病患者應在醫生指導下使用。

• 孕婦和哺乳期婦女： 目前由於沒有針對孕婦族群的安全性研究，為安全起見建議避免使用或嚴格遵循醫囑。

• FODMAP敏感人士： 患有腸易激綜合症或對特定碳水化合物敏感者，可能會因部分植物蛋白粉或添加糖醇而導致腸胃不適，需要仔細檢查成分。